Birra, salsicce alla griglia, Brezen, e vino francone Bocksbeutel, senza dimenticare la birra, che ha un ruolo determinante. In nessun altro luogo al mondo vi è una densità di birrifici paragonabile a quella di Bamberga e dintorni: i quasi 100 birrifici privati di piccole o medie dimensioni producono circa 300 tipi diversi di birra. La birra affumicata di Bamberga, la Bamberger Rauchbier, è nota anche all’estero. Ma se venite in città non dimenticativi di assaggiare un Bamberger Bratwurst: anche queste salsicce godono di una certa fama, assolutamente meritata!Brauerei Schlenkerla
Nel cuore del centro storico di Bamberga, ai piedi della collina del duomo, sorge l’antico birrificio con mescita Schlenkerla. Secondo una vecchia tradizione, l’autentica birra affumicata Aecht Schlenkerla Rauchbier qui viene spillata ancora direttamente dalla botte di rovere – vale la pena assaggiare questa “birra marzolina” (Märzenbier) molto scura, dal sapore particolare, a bassa fermentazione con il 13,5 percento di mosto. Il Bamberger Bierhax'n in Rauchbiersoße, lo stinco in salsa alla birra, è un piatto divenuto leggendario.Ristorante nel Romantik Hotel Weinhaus Messerschmitt
Ristorante in stile rustico-elegante con una graziosa terrazza con fontana, che propone una cucina dai forti connotati ragionali a cui affianca piatti stagionali. Le verdure provengono dall’orto “dietro l’angolo”, il pesce è pescato nelle acque del Regnitz, del Meno e dei piccoli fiumi della Svizzera Francone. Anche la carne e la selvaggina provengono dalla regione.