La Frisia orientale si estende da Dollart a Jadebusen. È un territorio molto ampio e multiforme formato dalle regioni Emsland, Ammerland, Oldenburgisches Münsterland, Basso Elba e dalla libera città-stato di Brema. Ogni singolo paesaggio di queste regioni occidentali che si affacciano sul Mare del Nord è intriso dell’atmosfera dei viaggi per mare, dei villaggi di pescatori, della cultura contadina e di quella sviluppatasi nelle città appartenenti alla lega anseatica e questo ha permesso alle antiche tradizioni di rimanere vive fino ad oggi. Il Mare del Nord, lo sconfinato Wattenmeer, gli argini costellati di fari, i prati dai colori intensi e le spiagge che invitano ai bagni o alle passeggiate: tutto ciò fa parte di questo affascinante paesaggio insieme ai canali che solcano la terra come una rete immaginaria, alle fortezze, alle dimore nobiliari e ai piccoli castelli che, circondati da fossati, proteggevano dalle incursioni. Nell’antica regione della Frisia, compresa tra lo specchio d’acqua di Ijsselmeer e il fiume Weser, si trovano innumerevoli pittoresche chiesette, monasteri e tipici villaggi a forma circolare che sorgono su colline artificiali di terra mentre i terreni palustri, gli aridi altopiani (Geest) e le fertili distese lungo le coste (Marsch) conferiscono al paesaggio una straordinaria varietà di forme. I velieri (cutter) e le maree sono attrazioni che appartengono all’immagine conosciuta della Frisia orientale come il tè con i Kluntjes (grandi cristalli di zucchero candito). Non si può mancare di sedere in un caffé e conversare piacevolmente gustando una tazza di buon té con i tradizionali dolcetti e, se si desidera, anche con panna.
Emsland – una regione di ampie paludi e brughiere, di dolci colline rivestite di profumati boschetti di ginepri, di boschi, prati e pittoreschi corsi d’acqua. Qui si respira nell’aria la fatica di estrarre la torba e si percepisce quanto debba essere stata dura la vita dei primi contadini nelle paludi. L’area paesaggistica dell’Ammerland è come una verde sinfonia di parchi e giardini meravigliosi. La regione è interessante anche per i buongustai: l’Ammerland è infatti noto come il “paradiso tedesco del prosciutto“. Accade spesso di vedere appesi ai soffitti delle vecchie fattorie i prosciutti salati, affumicati, secondo la tradizione, con il fumo del legno di ontano e di faggio. Le anguille scivolano direttamente dalle nasse nel forno che le affumica. Nella regione del Brookmerland è possibile seguire le orme del pirata dei mari Klaus Störtebeker mentre nella Frisia nord-occidentale troviamo la città di Jever, nota per il suo castello del XV-XVI secolo nonché cuore pulsante della regione chiamata Jeverland. Gli argini paralleli al mare si inoltrano nella terraferma delimitando i 2.400 chilometri quadrati del parco nazionale “Niedersächsisches Wattenmeer“, Wattenmeer della Bassa Sassonia, territorio protetto dal 1986 che si estende da Emden fino a Cuxhaven. Questa grande area naturalistica non comprende solo i tipici fondali bassi lungo le coste del Mare del Nord, il Watt appunto, bensì anche i territori marini ad esso confinanti e alcuni banchi di sabbia. Qui il Wattenmeer si presenta come un’estensione sconfinata – né acqua né terra – in cui vagare con lo sguardo: solo la parte meridionale della costa del Mare del Nord offre questo spettacolare ambiente acquatico.