Il Museo della cultura del pane (Museum der Brotkultur) di Ulma, il primo al mondo dedicato al pane, allestito nell’edificio storico Salzstadel, fu fondato nel 1955 su iniziativa dell’imprenditore Willy Eiselen. L’esposizione di 14.000 oggetti racconta la storia del pane, ne illustra il significato per gli uomini e la sua produzione. I pezzi esposti documentano tutta la storia degli attrezzi e della tecnica legata alla produzione del pane, i più diversi modelli di prodotti da forno, ma anche lo strano rapporto dell’arte con il pane. Una biblioteca specialistica con circa 4.000 volumi e un archivio dedicato al tema pane completano la raccolta. Visite guidate in diverse lingue su richiesta.
» www.brotmuseum-ulm.de
Il primo Museo tedesco delle salsicce arrostite (Deutsches Bratwurstmuseum) fu aperto nel 2006 nella località di Hozhausen, in Turingia, per mostrare al visitatore tutto ciò che c’è da sapere sulla storia, le tradizioni e l’importanza culturale dei famosi Thüringer Bratwurst, le salsicce alla griglia della Turingia. La prima ricetta per cuocere le salsicce alla griglia è citata nel libro di cucina di Apicius. Qui ben 100 m2 sono interamente dedicati alle salsicce grazie a circa 400 pezzi esposti: si va dal maiale, alla macellazione, fino agli attrezzi necessari per produrre le salsicce. Gli oggetti più vecchi hanno più di 200 anni ed erano usati per riempire le salsicce; ma ci sono anche le spezie da usare per i Bratwurst, un cartellone con l’albero genealogico del maiale e diversi documenti sulla rappresentazione delle salsicce arrostite nella cultura. Aperto da maggio a ottobre da giovedì a sabato, la domenica e nei giorni festivi; da novembre ad aprile solo la domenica e i festivi o su appuntamento.
» www.bratwurstmuseum.net
Nelle vicinanze di Weimar, nella tranquilla località di Heichelheim, il culto regionale degli gnocchi ha trovato una sua dimora nel Thüringer Kloßmuseum ad essi dedicato. Al suo interno si svolgono seminari sugli gnocchi durante i quali si impara a preparare questa “delizia divina turingia”, si presentano antichi attrezzi per la preparazione degli gnocchi, e si narra la storia delle patate, poiché il piatto nazionale turingio, cioè gli gnocchi che dal XVII secolo hanno fortemente caratterizzato la regione settentrionale del Land, si prepara proprio con le patate. Ancora oggi questa pianta solanacea e i suoi diversi nobili utilizzi hanno un ruolo di primo piano nel territorio. L’esposizione permanente illustra quasi tutto ciò che c’è da sapere sulla storia degli gnocchi e delle patate e comprende antichi schiacciapatate, macchine per la cernita delle patate e altri attrezzi agricoli con cui si lavoravano i campi di patate. Aperto da aprile a ottobre dal martedì al venerdì, da novembre a marzo dal martedì alla domenica; possibilità di partecipare a visite guidate.
» www.klossmuseum.de
Nel 2003 è stata aperto il primo Museo tedesco della pasta (Nudelmuseum) nel centro della pasta Riesa: al suo interno si scoprono interessanti informazioni sulla pasta e sulla storia del pastificio di Riesa: dalla scoperta dei primi tipi di pasta alimentare, allo sviluppo e l’industrializzazione, dalla produzione artigianale a quella moderna. I cinque settori del centro della pasta – pastificio trasparente, museo della pasta, il laboratorio della pasta, l’ufficio commerciale e il ristorante – illustrano tutto quanto vale la pena sapere su questo prelibato e versatile prodotto. Vecchi spezzoni di riprese video e fotografie, macchinari e prodotti degli anni antecedenti al 1930 e del periodo della Germania Democratica Tedesca riportano in vita un’epoca ormai passata. Aperto tutto l’anno; visite guidate da lunedì a venerdì su richiesta.
» www.tourismus-riesa.de
Il Museo del tè della Frisia orientale inaugurato nel 1995 è i primo museo specialistico del suo genere in Europa. Con un approccio che travalica i confini regionali, illustra il mondo del tè nella sua interezza, iniziando dalla coltivazione delle piante del tè, la raccolta e la lavorazione per concludere con il prodotto pronto per essere commercializzato nel mondo. Non mancano pregiati pezzi d’esposizione di argento di Norden, tra cui una teiera creata intorno al 1780 in questa cittadina. Una vetrina è dedicata ai cristalli di zucchero candito così importanti per cultura del tè nella Frisia orientale e alle zuccheriere. Al piano superiore il visitatore viene introdotto nella dimensione extraeuropea della cultura del tè. La ricostruzione di una casa da tè giapponese, ceramiche da tè giapponesi antiche e moderne illustrano il significato particolare del bere il tè e della cerimonia della sua preparazione nella terra del sol levante. Un settore distinto è dedicato alle porcellane cinesi recuperate da navi affondate nell’Asia sud-orientale. Aperto da marzo a ottobre, chiuso il lunedì; luglio e agosto aperto tutto i giorni.
» www.teemuseum.de
Il visitatore che entra negli ambienti del Museo del caffè della torrefazione Burg (Kaffee-Museum Burg) ad Amburgo viene accolto da un aroma invitante. Qui, chi ama il caffè oltre a poter apprezzare il piacere inestimabile delle miscele appena tostate, si possono ricevere tantissime informazioni di prima mano anche sulle bacche al naturale. La tradizione è tenuta in gran conto, e si vedono i singoli chicchi di caffè prima e dopo il processo di tostatura. Tra i quasi 3.000 pezzi esposti vi sono ben 900 diversi macinacaffè dei tempi della nonna che, insieme a una vecchia macchina per cucire i sacchi forniscono un’ampia panoramica sulla nera bevanda che offre immenso piacere ai suoi estimatori, sulla sua storia e sulla moltitudine di accessori che fanno parte del mondo del caffè; oltre ai primi filtri (1920), vi sono diverse qualità di tè, spezie, marmellate, bibite etc. Sono proposte visite guidate e seminari sul caffè; chiuso la domenica.
» www.kaffeemuseum-burg.de
Dal 1999 i clienti del produttore di marzapane di Lubecca, oltre al suo caffè possono visitare il Museo del marzapane Niedegger, un dolce paradiso attraverso il quale si viene a conoscenza delle fasi di lavorazione del marzapane e della storia dell’azienda Haus Niederegger. Quello che forse colpisce maggiormente i visitatori del museo sono le dodici personalità di marzapane realizzate in dimensioni reali che ricordano noti personaggi di Lubecca: da Hans Jakob Christoffel von Grimmelshausen a Thomas Mann fino a Wolfgang Joop. Visite guidate.
» www.shop.niederegger.de
il Museo delle spezie Spicy (Spicy Gewürzmuseum), il primo museo delle spezie in Europa, dal 1993 ha la sua collocazione nella Speicherstadt, la città dei magazzini.Qui, lungo un percorso espositivo che si sviluppa su 350 m2, 900 pezzi esposti degli ultimi cinque secoli illustrano al visitatore il mondo delle spezie dalla coltivazione al prodotto finito, compreso il processo completo di lavorazione utilizzando antichi strumenti e macchinari. IN questo particolare mondo tematico le spezie, anticamente chiamate anche droghe, si possono annusare, toccare, assaggiare. Sono esposte circa 50 spezie provenienti da tutto il mondo, talvolta in confezioni per importazione, dall’anice alla cannella essiccata, in polvere o anche fresca in vasetto. Naturalmente Spicy spiega anche dove e come le varie piante e spezie vengono coltivate e fotografie illustrano come sono raccolte, lavate e asciugate le bacche di pepe nelle isole in cui cresce la pianta. Chiuso il lunedì; visite guidate su richiesta.
» www.spicys.de
Il Culinarium westfalico (Westfalen Culinarium) a Nieheim è pura “istigazione” al piacere. Il mondo* tematico aperto nel 2006 lungo il miglio culinario è una incredibile combinazione di musei che presentano l’eredità culinaria della Westfalia. Ogni singolo museo apre la porta di una stanza del tesoro al cui interno è proposta una diversa specialità regionale: il pane, il formaggio, il prosciutto, la birra e l’acquavite e via dicendo – invitanti volti di tutta la Westfalia che fanno venire l’acquolina in bocca. Tutte le informazioni sui vari prodotti regionali, la loro storia e la produzione molto chiare e le confezioni sono a prova di bambino. Aperto tutti i giorni.
» www.westfalen-culinarium.de
