Una visita alla zona dei mulini della Westfalia, tra Minden e Lübbecke, č anche una romantica retrospettiva del penultimo volgere del secolo, quando erano ancora i mulini a vento, ad acqua e a trazione animale a macinare i cereali per il pane quotidiano. Da nessun'altra parte in Germania č rappresentata cosģ bene la specificitą dei mulini, e la storia dei loro ingegnosi ideatori, come in questa zona dove si ergono tra campi, prati e parchi, tra i rilievi delle Wiehengebirge, il Weser e le paludi di Dümmer. 42 deliziosi mulini sapientemente restaurati e tutelati come monumenti storici, fiancheggiano i circa 320 km della Strada dei mulini della Westfalia. Con percorsi ben segnalati, suddivisi in tre diverse varianti, questo circuito li presenta come vere architetture decorative, immerse in un nostalgico contesto idilliaco, all'interno di uno scenario paesaggistico unico. In questi mulini non era solo la farina per il pane a essere macinata, ma anche il malto d'orzo, che gią al tempo era la materia prima insostituibile per la produzione della celebrata Mindener Bier, la birra di Minden.
Durante il restauro dei mulini furono anche rimessi in funzione i numerosi forni, gli stessi che ancora oggi, in determinati giorni dell’anno, vengono usati dai cittadini per mostrare ai visitatori come un tempo avveniva sia la macina dei cereali sia la cottura del pane. Vivere da vicino il romanticismo dei mulini, cosģ come viene riproposto dagli esperti mugnai e dalle contadine testimoni della tradizione, č un’opportunitą esclusiva dei fine settimana, tra aprile e ottobre, proposta da questa Strada della Westfalia. Solo quando si sente il tipico rumore ritmico dei setacci che battono all’interno dei mulini – una “musica” molto familiare nei tempi passati - il messaggio č chiaro per tutti: č giorno di macina e cottura del pane, un’occasione sempre amata tanto dai locali quanto dai turisti che, in queste giornate particolari, possono sperimentare in prima persona l'ospitalitą e le specialitą della Westfalia.
