Con il motto “Economia palustre e mucche ad alta tecnologia” si intendono tutte le più moderne attrezzature semiautomatiche per la lavorazione del latte. C’è proprio da meravigliarsi: ogni mucca è schedata e monitorata tramite un chip che, posto attorno al collo, registra tutti i dati e li invia al computer. L’allevatore, sullo schermo del computer, può così leggere, ad esempio, se e quanto ha mangiato ogni mucca. Il significato dell’espressione “Fare il burro come Uropa” lo si apprende lungo il percorso nord nel comune di Drochtersen. Il percorso prosegue nelle vicinanze del fiume Elba, attraverso un caratteristico paesaggio paludoso, terra delle mucche, del latte, del burro, del quark e del formaggio. Lungo questo percorso, particolarmente indicato per grandi e piccoli ciclisti, quasi tutte le fattorie vi offrono le loro specialità a base di latte: uno spuntino di formaggio, yogurt, torte caserecce e altre leccornie. E i più piccoli possono anche giocare negli appositi spazi loro riservati. Inoltre, previo appuntamento, potrete visitare le fattorie per apprendere la grande professionalità dei moderni allevatori e produttori di latte.
Per poter conoscere a fondo l’organizzazione di una fattoria bisognerebbe disporre di molto tempo. Solo in loco potreste scoprire, ad esempio, il significato della mungitura cosiddetta “a lisca di pesce”! Ma chi non ha la bici, come può visitare le fattorie? Tranquilli, appositi servizi vi noleggiano le necessarie biciclette. Dunque, si può ben dire che l’immagine della “mucca scaltra sulle due ruote” qui calza proprio a pennello. Durante questo tour si scoprono molte cose interessanti su tutto ciò che riguarda la mungitura e la lavorazione del latte della mucca pezzata. Il latte è sano e dà forza, soprattutto se si pratica sport ogni giorno. La Strada del latte della Bassa Sassonia è caratterizzata da un paesaggio marittimo abbellito da ampie distese di prati verdi dove si respira ovunque l’aria salubre del Mare del Nord. E se desiderate visitare le cascine, i caseifici e ottenere il vostro “diploma di mungitore”, ricordatevi di preannunciare il vostro arrivo!