La Salsiccia alla griglia della Turingia (Thüringer Rostbratwurst) è un prodotto a denominazione di origine protetta nell’UE: secondo le regole, deve misurare almeno 15-20 cm di lunghezza, essere rivestita da budello naturale e avere un gusto forte e saporito; è fatta di carne di maiale finemente tritata, oggi anche con vitello e manzo, e insaporita con sale, pepe, cumino, maggiorana e aglio. Le spezie variano di regione in regione. Gli ingredienti vengono accuratamente impastati, introdotti in un budello di maiale e, infine, arrostiti sulla griglia sulla carbonella.