Particolarmente amata è la trota dello Harz (Harzer Bachforelle), la cui ricetta più gustosa è quella tipica proprio dello Harz con ginepro, coriandolo e cognac. Ma se volete qualcosa di diverso, andate al lago Arendsee e gustate un lavarello (Maräne) appena pescato: il ricordo dello squisito sapore della sua carne compatta sarà indelebile.

Su un territorio di oltre 600 ettari, in Sassonia-Anhalt si produce anche il vino: dal 998 la regione Saale-Unstrut fornisce vini briosi rossi e bianchi, principalmente Müller-Thurgau.

Dal 1682 almeno, si prepara anche il particolarissimo Salzwedeler Baumkuchen (tronchetto di cioccolata di Salzwedel) sul uno spiedo davanti a un fuoco all’aperto: l’appetitosa torta a strati cuoce su un piano orizzontale di legno che gira lentamente intorno al fuoco.