A nessun altro se non a Giulio Cesare risale il Sauerbraten, l’arrosto all’agro alla renana con uvette (rheinischer Sauerbraten). In marcia verso la Gallia, Cesare raggiunse rapidamente Colonia, ma, con la stessa velocità, ripartì: dietro di lui rimase solo un carro con anfore di aceto, carne di manzo e un sacco di uvette. Ecco spiegata l’origine “l’arrosto all’agro alla renana“.

Che sia carne o verdura, negli Eintöpfe della Westfalia (westfälische Eintöpfe) si mette tutto ciò che cresce e si trova nei campi: classicamente, il termine Eintopf indicava qualunque piatto unico di verdure, cavoli, fagiolini e orzo con speck e fagioli.

Quando sono lontano da casa, gli abitanti della Westfalia, hanno spesso voglia di Pumpernickel, una specialità locale di pane nero che non viene cotto al forno: le granaglie vengono mescolate con poco lievito, malto e sciroppo di barbabietole da zucchero e quindi cotte a vapore. Lo sciroppo conferisce a questo pane il colore scurissimo; conservato in un barattolo, si mantiene morbido.