Il sidro, in tedesco Apfelwein, è un vino alla frutta con un contenuto alcolico tra il 5 e il 6 % ed è una bevanda molto consumata nelle sue tre “varianti”: puro - dal sapore un po’ aspro, dolce (con limonata), oppure “sauer gespritzt” - allungato con acqua minerale.

Lo Handkäse è un formaggio di latte acido proposto nelle Apfelweinkneipe come Handkäs mit Musik,  cioè servito con una salsa di cipolle tagliate a dadini, aceto e olio. Si sposa benissimo con il sidro.

Il Presskopf è una specie di soppressata, preparata con ingredienti e aromi diversi a seconda della regione.

La Grie Soß è una salsa verde servita insieme alla carne di manzo bollita, oppure con uova e patate bollite. È fatta con sette erbe diverse: cerfoglio, romice, borragine, pimpinella, erba cipollina, prezzemolo e aneto.

I Frankfurter sono sottili salsicce di maiale in budello naturale, affumicate e calde. Ma attenzione: non tutte le salsiccette sono Frankfurter; infatti, dal 1929 le salsicce sono protette dalla legge sull’origine controllata (doc).

La Rippchen mit Kraut, costate con crauti, è una specialità dell’Assia: la costata di maiale salmistrata viene cotta nei famosi Sauerkraut  e servita con purè di patate. Si accompagna bene con il sidro