Dal pesce fresco dei ristoranti del porto a ogni genere di specialità esotica: per i buongustai, Amburgo è proprio una meta ideale.Labskaus è un piatto unico piccante e salutare che proviene dalla tradizione marinara dei tempi in cui sui grossi velieri si immagazzinavano viveri a sufficienza per diversi mesi. Il Labkaus, a base di patate, barbabietola e maiale, viene servito con aringhe arrotolate (Rollmops), uova all’occhio di bue e cetrioli in conserva; lo si accompagna con birra e liquore (il Korn).
La base della Aalsuppe (letteralmente, zuppa d’anguilla) è una zuppa di carne ingentilita con verdure e soprattutto con frutta al forno. Il tipico gusto agrodolce è dovuto all’aggiunta di aceto.

La Rote Grütze viene preparata cuocendo mirtilli, lamponi e ciliege nell’acqua; il composto viene quindi filtrato dei semini e completato con zucchero e amido. Il dessert andrebbe degustato con crema di vaniglia, panna oppure latte freddo.