Il Baden-Württemberg è un Eldorado di specialità culinarie, che vanta numerosi ristoranti molto rinomati. Ma anche nelle cucine di casa si gustano prelibate pietanze, semplici e gustose. La torta di ciliegie della Foresta Nera, i Maultaschen (grandi ravioli) e gli Spätzle (gnocchetti morbidi) sono famosi in tutto il mondo.

I Maultaschen, simili a grandi ravioli con un ripieno di macinato e spinaci, sono un primo piatto e vengono conditi con cipolle e speck rosolati oppure saltati in padella e serviti con  uova strappazzate.

Gli Spätzle sono piccoli gnocchi morbidi che “cadono” dall’apposita grattugia direttamente nell’acqua in ebollizione e, una volta cotti, guarniscono arrosti con cipolle oppure lenticchie con Saitenwürstle (salsicce).

Gli Schupfnudeln, gnocchi di pasta di patate (con uova, farina, sale e noce moscata) della dimensione di un mignolo si accompagnano splendidamente con arrosti e crauti.

Specialità del Baden sono la Bärlauchsuppe (zuppa di erba orsina), la Sauerampfersuppe (zuppa di acetosella) con trota affumicata, Bibeliskäs (formaggio fresco morbido condito), Dampfnudeln (gnocchi al vapore) con mousse di mele, Kartoffelsuppe (zuppa di patate), Kalbsleber (fegato di vitello), Saure Kutteln (trippa) e la Schwarzwälder Kirschtorte (torta di ciliegie della Foresta Nera).