Dolci e dolcetti sotto l'albero

L'Avvento si respira anche nell'aria attraverso gli aromi speziati dei tipici dolci natalizi fatti in casa: i biscotti Plätzchen e Lebkuchen, e le profumate mele al forno sono tra i più noti. Per entrare nella giusta atmosfera tra le mura domestiche, ecco una ricetta della tradizione tedesca: i Christstollen di Dresda.

Ingredienti:
750 g farina, 275 g burro, 90 g zucchero, 75 g lievito, 185 g latte tiepido, 500 g uvetta, 75 g mandorle dolci tritate, 20 g mandorle amare tritate, 70 g cedro candito, 15 g arancia candita, la scorza grattugiata di 1#2 limone, 1 presa di sale, 1#2 stecca di vaniglia, 1 punta di coltello di cannella in polvere, 1 punta di coltello di cardamomo in polvere, 1 punta di coltello di noce moscata in polvere.

Preparazione:
Setacciate parte della farina in una terrina, disponendola a fontana, fate un incavo al centro, ponetevi il lievito sbriciolato e fatelo sciogliere con un po' di latte tiepido e zucchero. Impastate bene fino ad ottenere una pasta leggera, cospargete di farina e lasciate riposare per 15 minuti. Unire il resto della farina, il latte e il burro a pezzetti ottenendo una pasta soda e lasciatela riposare per 20 minuti in un luogo tiepido, in una terrina coperta da un canovaccio. Mescolare molto bene gli altri ingredienti e uniteli alla pasta. Lasciare riposare tutto 20 minuti, formare un panetto di circa 25 cm e praticare due incisioni superficiali nel senso della lunghezza. Appoggiarlo su una teglia imburrata e cuocere in forno caldo a 160° per circa 40-50 minuti. Una volta raffreddato, spennellare abbondantemente con burro fuso e cospargere con zucchero a velo. Lasciare riposare per 2-3 settimane prima di consumarlo.

Cimentatevi anche con i tipici "Lebkuchen" (dolcetti tipo panforte) a forma di omini seguendo una ricetta tradizionale che riesce sempre:
Sciogliere a fuoco basso 50 g burro, 300 g miele, 100 g zucchero, senza farli cuocere, poi lasciare raffreddare un po'. Impastare 300 g farina, 2 uova, 1 pizzico di sale, 150 g mandorle macinate, 15 g spezie per Lebkuchen e il composto di miele, coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 48 ore. Mescolare separatamente 1/2 cucchiaino potassa e 1/2 cucchiaino ammoniaca per dolci con 1 cucchiaio di acqua, quindi lavorarli con la pasta, stenderla alta 1 cm, tagliarla con gli stampini e decorarla. Cuocere a 180° per 10-15 min. e fare raffreddare.