Più a nord patate e alberi da frutta dettano legge in cucina.
Il vino del Reno e il sidro si contendono il primato. A Francoforte non mancate di assaggiare l'"Handkäs mit Musik", un piatto di formaggio casereccio condito con aceto e cipolle che va accompagnato da un boccale di sidro, che qui chiamano "Äppelwoi". Altrettanto tipiche sono le salsicce e le cotolette di maiale affumicate.
Rinomata anche la salsa verde, che viene servita con patate bollite e uova sode. Squisiti i dolci a base di panpepato, come le "Offenbacher Pfeffernüsse".
La Turingia è la regione di Goethe, che, oltre a essere un famoso poeta, era un raffinato gourmet e amava i cibi della sua terra.
Come dargli torto di fronte alle famose, speziate "Bratwürste", vere e proprie ambasciatrici della Turingia culinaria? Secondo gli estimatori, vanno gustate appena tolte dal grill, tra due fette di pane fresco, e servite con un'insalata calda di patate.
C'è un altro piatto che si può considerare una delicatezza: la saporitissima "Zwiebelkuchen", una torta di cipolle che raggiunge il massimo della popolarità al Mercato delle cipolle di Weimar. Come nella vicina Sassonia i dolci sono importanti nella cucina della Turingia: sono fatti con burro, ricotta e frutta.
Il tutto innaffiato dalla buona birra di cui gli abitanti della Turingia sono forti consumatori.
