La foresta della Sprea fornisce la materia prima per la cucina del Brandeburgo: verdure e erbe. Famosi sono gli "Spreewälder Gurken", cetrioli messi in salamoia nei barili o consumati freschi, tipici di Lübbenau. Altro piatto particolare è lo stufato di carne, il "Brandenburgischer Rindfleischtopf", cucinato con le verdure. E chi desidera bere vino non ordini il "Leichter Landwein": si vedrebbe porgere una grappa di grano, oltretutto ottima.
Con lo stufato andrà servito invece uno dei vini che si producono nella regione dell'Havelland. I piatti più rinomati della cucina della Sassonia sono il "Dresdner Stollen", tipico dolce di Natale; le "Leipziger Lerchen", a base di pasta frolla e marzapane, e il "Leipziger Allerlei" un piatto squisito di asparagi ed altre verdure.
Le patate rivestono un ruolo importante nella cucina e nell'agricoltura della Sassonia e sono alla base di gustose specialità quali il "Kartoffelpuffer", uno sformato di patate, e le "Quarkkeulchen", frittelle di patate e ricotta spruzzate di zucchero e cannella. I sassoni sono golosi di dolci: non si manchi di assaggiare la "Dresdner Eierschecke", una ciambella ricoperta di un sottile strato di ricotta e crema.
È ottima con un caffè, di cui i sassoni sono forti consumatori, o con un bicchiere di vino dell'Elba.
La "Zuppa degli sposi dell'Altmark" è il piatto tipico della Sassonia Anhalt che viene servito in occasione di feste e cerimonie e consiste in un brodo molto saporito con polpettine di carne, asparagi e uova in camicia.
Un'altra specialità regionale è il "Baumkuchen" o tronco dolce. Viene fatto alternando strati di pasta bianca e cioccolato, e poi arrotolato a forma di ramo: quando viene tagliato riproduce gli anelli di accrescimento degli alberi. Un dolce da fare a mano che richiede esperienza e tanto tempo.
