Tante e "tanto diverse quanto le galline nell'aia" come affermava Mark Twain. Diverse anche secondo le abitudini di consumo che predominano nelle varie Regioni tedesche. Al Nord, ma un po' dappertutto, domina la "chiara Pils", a moderato tenore di luppolo.
A Düsseldorf e nel Basso Reno va di moda la "Alt" dal colore ambrato e dalla freschezza asprigna, mentre a Colonia si beve preferibilmente la "Kölsch", dal colore giallo chiaro e dal marcato sapore di luppolo.Più a sud domina la "Chiara", che fa sentire marcatamente il malto, o la "Lagerbier", birra di conserva. Sempre nel Sud si gusta la "Weißbier", bianca intorbidita, e la "Weizen", di frumento. Nei nuovi Länder federali, Turingia e Sassonia, ma anche in Meclemburgo-Pomerania Anteriore, viene prodotta la birra scura che, dopo la caduta del Muro si va diffondendo ovunque. Nelle vicinanze di Monaco, a Freising, troviamo la Weihenstephan, la più antica fabbrica di birra del mondo. Ma vengono piacevolmente gustate sia la "birra forte" Doppelbock, sia la leggera e chiara "Berliner Weisse".
Chi poi vuole gustare qualcosa di molto forte, può provare una "Redler", birra con gassosa, oppure la "Alsterwasser", un cocktail fifty-fifty di birra e limonata gassata.
In Germania esistono delle locande in zone rurali dove è possibile pernottare: sono le Private Brauereigasthöfe.
