A Kiel sono rinomati gli "Sprotten", un tipo di aringa più piccola, freschi o affumicati, mentre ad Amburgo è famosa la zuppa di anguilla e a Rostock sono tipici i "Rollmops", aringhe arrotolate conservate sotto aceto con cetriolini.
Anche nella zona costiera del Meclemburgo-Pomerania il pesce è il re della cucina e spesso nelle città baltiche si spande il profumo del pesce viene servito. Il pesce viene servito molto spesso abbinato con la carne, come nel "Labskaus", uno stufato di carne, ringhe, cetrioli e patate di antica tradizione marinara.
Lungo le coste del Mare del Nord oltre ai gamberetti fritti sono rinomati il prosciutto di Ammerland, il "Buuskohleintopf" a base di cavolo e il piatto unico chiamato "Grüner Heini" in cui compaiono fagiolini, pere, pancetta e prosciutto.
Gottinga è famosa per le sue salsicce piccanti e speziate, cotte rigorosamente alla griglia e servite con crauti e insalata di patate. Squisita è la carne delle pecore di razza Heidschnucke, che si allevano nella Brughiera di Luneburgo: viene cucinata arrosto con funghi, cavolo rosso e mirtilli e servita con crocchette di patate.
I mirtilli, produzione tipica della Bassa Sassonia, vengono serviti anche con le delicate frittelle e con la torta di grano saraceno.
Da provare anche il dolce tipico del Meclemburgo, il "Tollatschen", un sanguinaccio con mandorle e uva passa, e il famoso marzapane di Lubecca.
La Germania del Nord è rinomata anche per la produzione di acqueviti e di liquori, dal Doppelkümmel di Rostock al Kööm del Mare del Nord, ai liquori alle erbe dell'Harz: Schierker Feuerstein, Harzer Grubenlicht, Ratzelputz. Eccellente anche la birra: provate la Hassenröder della regione dell'Harz o la Störtebecker Pils di Stralsund.
