Non si deve decidere cosa bere con i piatti ma cosa mangiare con i vini che vengono prodotti attorno alle rive del grande Reno e della Mosella e sulle dolci colline del Palatinato.
La produzione vitivinicola in questa parte della Germania è rinomata in tutto il mondo e si accompagna sia ai piatti più noti della gastronomia internazionale, sia a specialità regionali quali l'arrosto all'agro della Renania, dalla marinata a base di aceto, sciroppo di barbabietola e uva passa.
In Westfalia le patate sono alla base di molte specialità, come il "Reibekuchen" di Colonia, frittelle di patate grattugiate ottime sia con il vino che con la birra, o il "Pickerl", un tortino a base di patate e uva passa che va gustato con la marmellata.
Un classico della gastronomia della Westfalia rinomato in tutto il mondo è l'ottimo prosciutto affumicato.
A Düsseldorf le specialità più tipiche sono il "Flönz mit Röggelchen", un Wurstel a base di sangue con cipolle che va gustato con la senape forte, con il tipico pane (Röggelchen) e con un bel boccale di birra. Il clima di queste regioni richiede cibi molto sostanziosi e calorici: ecco quindi il famoso prosciutto della Westfalia, noto ai tempi dei Romani e importato in Italia già a quei tempi, le salsicce di Gottinga, famose quanto la sua Università.