Soprattutto il "Felchen", un parente stretto del salmone particolarmente gradevole se bollito o fritto e gustato con il vino che viene prodotto attorno alla riva nord del lago: Sylvaner, Traminer, Riesling e Burgunder.
Tipici della Svevia sono anche i "Maultaschen", sorta di grandi ravioli serviti con cipolle fritte e formaggio.
Caratteristici della Foresta Nera sono il prosciutto affumicato con legno di ginepro, la zuppa di cipolle, le migliori trote della Germania e il miele scuro di abete senza il quale si dice che una colazione non sia completa.
E poi il vanto della zona: la torta di ciliegie che solo a Baden-Baden possiede leggerezza e sofficità. Gustata magari con un bicchierino di "Kirschwasser", ottima grappa di ciliegie.
Lungo il Reno la zona di Schwetzingen, a sud di Mannheim, è terra d'elezione per la coltivazione degli asparagi , che qui vengono cucinati in almeno una trentina di modi diversi. Eccellente, naturalmente, l'abbinamento con i rinomati vini del Reno.
